Es el vino de brindis por excelencia, la región determinada del Cava comprende los vinos espumosos eleborados según el método tradicional de segunda fermentación en botella. La zona en la que se concentra la mayor parte de producción del (Penedés) posee un clima tipo mediterráneo. Las variedades más empleadas en su elaboración son: Xarel-lo, Parellada y Macabeo.