En Cariñena, los tintos son los vinos por excelencia, bastante robustos y de carácter cálido. Los jóvenes presentan un color cereza oscuro con matices violáceos. Los crianzas mantienen estas características aunque mas suavizadas por el aporte de la madera; en estos pueden aparecer notas balsámicas y toques torrefactos. Los varietales preferentemente son: Garnacha tinta, tempranillo y Mazuela (Cariñena).